西瓜黄豆酱的家常做法视频
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本文目录

1. 酱
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2. 农村自制黄豆酱的大全做法
3. 戈小厨正宗西瓜酱豆做法

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用料黄豆 ，酱的家常酱的家常花椒大料，生姜，面粉，盐西瓜黄豆酱的做法黄豆洗净煮熟 ，放凉。收拾一张大点的桌子 ，上面铺上一层纸箱，纸箱上面铺一层报纸，备用。把煮好的黄豆依次在案板上裹匀面粉 ，这个面粉一定要裹均匀
，而且是厚厚的一层。把裹好面粉的黄豆平摊在准备好的桌子上，不要太厚。然后在铺好的黄豆上面盖上一层报纸
，报纸上面盖一层布 ，就可以静静等上一星期了 。要放在温暖的地方 ，以方便发酵！过个两三天掀开一角观察一下，如果长出了绿色的毛毛，不要怕，这正是黄豆在发酵的过程 ，这个绿色的毛毛是发酵菌，千万不要担心哦(⊙o⊙)，有的也会长出黑色的毛毛，那个就没有绿色毛毛好。一星期以后就会长出厚厚的绿色毛毛，这个黄豆就算发酵好了。开始制作西瓜黄豆酱。准备一个干净的大盆，把西瓜对半切开 ，就像我们平常用勺子吃西瓜一样，把西瓜都挖在大盆里。手洗干净 ，然后用手把西瓜全部弄碎 ，越碎越好
，加姜，加花椒大料，放入发酵好的黄豆搅拌均匀，如果太稠可以多加半个到一个西瓜  。用手指沾一点点尝咸淡，如果咸了也没关系 ，以后炸酱的时候不用放盐了，记住千万不要淡了  ，以免会发酸 。（我家是三斤黄豆用了五个中等大小的西瓜，两斤半盐 ，亲们根据自己的需求调节） 。把搅拌均匀的西瓜黄豆酱放入准备好的大瓶子里 ，坛子也行，密封好 ，放在阳光充足的地方暴晒 ，记住一定要暴晒 ，七到十天就可以开封食用了。题外话，掀开盖子会有一股酱香夹杂着一种说不出来的味道，可能是被太阳暴晒的原因，亲们不用担心。如果发现酱里会长出白色的毛毛 ，不要担心 ，这些都是有益菌，不要害怕 。做的时候  ，油要比平时炒菜多一点点
，只需要中等大小的一勺子酱，在任意加一些蔬菜。先炒菜 ，然后把酱放进去 ，让它炸一会儿 ，这样才会出来那种酱香。这样就大功告成可以享用了，超级下饭菜  。因为酱很咸
，所以不需要再放盐，出锅前放一点鸡精味精就可以了

农村自制黄豆酱的做法

材料 ：西瓜黄豆酱
 ，西瓜20斤  ，黄豆6斤

配料：盐1000克，姜500克 。花椒大料各50克 。

做法

1 、把黄豆水发煮熟控水 。凉凉
，表面滚一层白面。平铺在纸盒上面等3-4日会长也曾绿霉 ，晒干 ，将表面霉轻轻搓掉
，簸出 。

2：将西瓜瓤
，豆，姜切片 。花椒大料用纱布包包好 ，盐 ，放在翁中放入翁中，搅匀 ，用塑料布盖住翁口，放在阳光可以晒到的地方，待其发哮。一个月后可进食。

戈小厨正宗西瓜酱豆做法

工具原料

黄豆面粉西瓜花椒大料香叶盐

方法/步骤

1
、首先选豆，将黄豆中不饱满，及不好的去掉 ，选用好的黄豆。

2 、将泡好的黄豆挤入适量的水在锅里煮熟 ，煮到吃起来有点面为止 。

3 、把黄豆凉到半干时，在容器内加入面粉搅匀  ，至到每粒黄豆都互不相粘连为止
。然后放到像簸箕一样的容器中晾干。

4 、将晾干的黄豆放在牛皮纸 ，或者是透气的棉纱上，将黄豆完全覆盖住
 ，等三到五天后，发现黄豆上长出白毛即可
。（如果长出黑毛 ，就要倒掉。）

5  、将花椒、大料
、香叶等调料在锅里熬制，将水放凉待用。

6 、将西瓜切成小块待用。

7、在容器中将发毛的黄豆、料水、切好的西瓜一起到如容器中 ，加入适量的食盐，搅拌均匀。

8、放在容器中，用棉纱覆盖
 ，盖好后放在太阳光下，爆嗮半个月即可 。

注意事项

准备制做西瓜黄豆酱时 ，要选择有半个月一直是好晴天的时段

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